Связь потребления животного и растительного белка с общей и специфической смертностью в японской когорте
Перевод: Настя Полухинских
Редакция: Полина Наймушина
Оформление: Никита Родионов

Исследования влияния высокобелковой диеты на организм в последние годы набирают все большую популярность. В краткосрочных исследованиях было показано, что соблюдение высокобелковой диеты может приводить к быстрому снижению массы тела, потере жировой и сохранению мышечной массы, по сравнению с диетой, предполагающей сбалансированный прием белка. Эти благоприятные эффекты высокобелковой диеты в корректировке массы тела могут быть обусловлены модуляцией аминокислот при передаче сигналов центру насыщения, что приводит к увеличению чувства сытости, а следовательно, снижению потребления энергии.

Диеты с высоким содержанием белка также связаны со снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, воздействуя на такие факторы, как повышенное артериальное давление, изменения в липидном и липопротеиновом профиле крови, а также гликемическая регуляция. Несмотря на эти эффекты, влияние такого типа питания на состояние здоровья и смертность остается неясным, так как приверженность к высокому потреблению белков не изучена в долгосрочной перспективе.

Важно отметить, что высокое потребление диетического белка неизбежно связано с уменьшением потребления других продуктов, что может иметь отрицательный эффект.

Кроме того, животные и растительные белки имеют разный аминокислотный состав, и выбор источника диетического белка влияет на содержание других макроэлементов, микроэлементов и полифенолов в рационе, что может привести как к положительным, так и к отрицательным влияниям на организм человека. Таким образом, изучение связи между высоким потреблением белка и долгосрочными последствиями для здоровья, в частности, выяснение связи между конкретными источниками белка и смертностью, может помочь в разработке диеты, положительно влияющей на продолжительность жизни.

Методы

В проспективном когортном исследовании приняли участие 70 696 участников в возрасте от 45 до 74 лет из Японского центра общественного здравоохранения. В начале исследования обследуемые не имели в анамнезе онкологических, цереброваскулярных заболеваний или ишемической болезни сердца. Первичная информация о пациентах была собрана в период с 1 января 1995 года по 31 декабря 1999 года. Этап наблюдения были завершены 31 декабря 2016 года. В течение времени исследования общее количество зарегистрированных смертей составило 12 381. Информация о потреблении пищи была собрана с помощью утвержденного списка вопросов о частоте приема пищи и использовалась для оценки потребления белка у всех участников. Участники были сгруппированы по квинтильным категориям на основе их потребления белка (в процентах от общей энергии). Этап анализа данных продлился с 18 июля 2017 года по 10 апреля 2019 года.

Для оценки потребления 138 продуктов питания и напитков был использован опросник по частоте употребления пищевых продуктов. Для большинства продуктов питания была определена частота приема: от редкого (<1 раз в месяц) до частого (7 раз в день). Все продукты питания были разделены на 9 категорий. Стандартный размер порции был предварительно определен для каждого продукта, и участникам было предложено сообщить о потребляемом размере порции относительно стандартного, используя 3 варианта (<0,5 порции, соответствует стандартному объему порции или >1,5 от размера порции).

Суточное потребление пищи рассчитывалось путем умножения частоты потребления на стандартную порцию и количество каждого элемента питания. Для оценки содержания питательных веществ в употребляемых продуктах использовались стандартные таблицы состава пищевых продуктов в Японии (пятое пересмотренное и расширенное издание).

Источниками животного белка были рыба и моллюски, мясо и переработанная мясная продукция, яйца, молоко и молочные продукты; источниками растительного белка являлись соя, зерновые, овощи и др.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter.